October 29th, 2014

„На что нам чай? Вот наш национальный напиток“

Возвращенный из ссылки Пушкин познакомился с польским своим собратом [Мицкевичем]. Они часто видались. Будревич, учитель математики в Тверской гимназии, помнил, как раз Пушкин зазвал сбитенщика и как вся компания пила сбитень, а Пушкин, шутя, говорил: „На что нам чай? Вот наш национальный напиток“.

М. А. Максимович по записи П. Б[артенева]. РА 1898, II, стр. 480.

Sbiten
Игнатий Щедровский. "Уличный продавец сбитня"

Сбитень - старинный русский напиток, который подавался в горячем виде. Готовился он из воды, меда и пряностей, а также ряда лечебных травяных сборов. Сбитень упоминается в летописях с XII века - тогда его называли переваром, взваром, а позже - варом. Скорее всего, само название напитка «сбитень» происходит от глагола «сбивать», потому как один из способов его приготовления предусматривает употребление двух раздельных емкостей: в одной настаивается мёд, в другой - травы, а перед употреблением оба напитка смешиваются - «сбиваются». Отсюда и пошло название - «сбитень». Его употребляли не в качестве хмельного пива, а для согревающего и противовоспалительного эффекта, потому и готовили, и пили его преимущественно зимой, в холода. Долгое время сбитень являлся русским национальным напитком для зимы, тогда как квас - для лета. Позже появилась другая разновидность этого напитка - холодный сбитень. Он-то и предназначался для утоления жажды в бане или в жаркое время года.
В старину сбитень могли готовить и с вином, и без вина, и с отварами, и с хмелем. Безалкогольный сбитень долгое время - до широкого распространения чая, был единственным горячим напитком, завариваемый в русских самоварах. И только после 1917 года массовоге употребеление сбитня сошло на нет.
Рецептов сбитней - превеликое множество, но в любом из низ присутствуют мёд и пряности (ваниль, корица, гвоздика, мята, имбирь, лавровый лист и т.д.). Когда готовят хмельной сбитень, в него добавляют вино и крепкие напитки, а в былые времена вливали и спирт.
Приготовить классический сбитень довольно просто. Залейте полстакана сахара, 3/4 стакана меда и 2 лавровых листа литром горячей воды, добавьте по чайной ложке гвоздики, корицы, имбиря и кардамона и поварите 15 минут. Дайте сбитню настояться. Напиток готов.

promo fluffyduck2 november 23, 2015 05:14 12
Buy for 20 tokens
Запретные темы: 18+; антиклерикализм; альтернативная (пара-)наука, парапсихология; пропаганда оккультизма, магии. Запрещается размещение материалов, содержание которых подпадает под действие статьи 282 Уголовного Кодекса РФ. п. 1. Ваши предложения пишите в личку или на fluffyduck@yandex.ru